Ingredientes: 5j1j5s
Ajo, cebolla, arverjas amarillas, culantro, tasajo, cebolla, culantro, jengibre, aceite de oliva, puerro, crema de leche.
Procedimiento:
- Poner en la olla de presión ajo, cebolla, tasajo y culantro junto con las arverjas amarillas crudas por 30 minutos.
- Cuando ya estan blandas las arverjas, ponerlas en un procesador con todo lo que quedó en la olla.
- Para hacer el sofrito cortar ajo, cebolla, tasajo, culantro, pimentón dulce, ají chombo, jengibre.
- Saltear todo con abundante aceite de oliva.
- A parte hacer tasajos cortados en rebanadas y se tiran a freír y quedan como chips para decorar.
- Para terminar la crema mezclas lo que procesaste anteriormente con crema de leche, ralladura de naranja, limón y sal.
- Al culantro y al puerro se le corta fino y se frie para triturar encima de la sopa.
Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
FUENTE: Redacción