Ingredientes: arroz arbóreo, aceite de achiote, sofrito, guandú, puerco, frijoles chiricanos, 7 yemas, ½ litro de crema de leche, 4 cdas de azúcar, fresas, limón, albahaca.
Preparación:
Guacho de arroz con guandú y puerco:
- Arroz arbóreo con aceite de achiote y un buen sofrito.
- Con el sofrito, debes sofreír el guandú.
- Mojar el arroz con un caldo de puerco.
- Ahumar la cabeza y freír el chicharrón.
Guacho con frijoles chiricanos:
- Arroz arbóreo.
- Hacer sofrito y aceite de achiote.
- Poner el frijol chiricano en una olla de presión.
Creme brulée:
- 7 yemas, ½ litro de crema de leche, 4 cdas de azúcar.
- Mezclar y llevar al horno en baño maría a 275 grados por 40 minutos.
- Colocar arriba unas fresas marinadas con azúcar, limón y albahaca.
Tiempo de preparación: 2 horas.
FUENTE: Redacción