SOUFLE DE HUEVO CON ACELGAS Ingredientes: huevos, sal, crema de leche, papa, manzana, canela, nuez moscada, limones, cilantro, cebolla, ajo, cúrcuma, curry, paprika. 3o6g4d
- Batir los huevos, con un poco de sal, crema de leche y se monta con claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.
- Ponerlo en moldes de silicón y meterlo al horno.
- Aparte, haz un relleno de samosa de papa y manzana, tomando papas y cortándolas en cubitos e hirviéndolas.
- Se saltea con cebolla, ajo, cúrcuma, curry, paprika, canela, nuez moscada, ralladura y jugo de limón y cilantro fresco
COSTILLON AL ESTILO HINDÚ Ingredientes: 5 filetes de costillón, paprika, comino, canela, limón, aceite, hierba buena, cilantro, limón, caldo de res, habichuelitas, ajo, zanahorias baby, pengas de acelga, vinagre, agua, azúcar.
- Se utilizan 5 filetes de costillón y se marina con 5 cucharadas de paprika, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de canela, 1 cucharada de limón y 1 cucharada de aceite se mezcló para que se adhiriera todo a la carne.
- Luego, se sella a fuego fuerte en una sartén y se deja cocinar.
- Aparte, haz un recado verde con hierba buena, cilantro, limón y se adoba la carne con eso.
- Nuevamente se coloca en la sartén.
- Para la salsa se necesita ½ litro de caldo de res y se hace como un curry.
- Para acompañar se utilizan las habichuelitas verdes crujientes que no necesitan cocción, se saltean solamente con ajo, algunas zanahorias baby.
- Arriba de esto se coloca un encurtido de pencas de acelga tricolor, donde se le quitan las pengas a la acelga. En una olla aparte, hierve unos 250 ml de vinagre de vino blanco, 300 ml de agua y 250g de azúcar hasta que estuvieran suaves y es lo que se coloca arriba del costillón como encurtido.
BERENJENAS INDIAS Ingredientes: cebolla roja, ajo, aceite, ajíes de colores, ajíes dulces, pasta de tomate, garbanzos, leche de coco, agua, hongos, berenjenas, tomates cherry, curry.
- Tomar la cebolla roja y ajo en aceite de oliva en una olla caliente y sofreír para luego hechas pasta de tomate con garbanzos ya cocidos.
- También se le hecha ajíes de colores, ajíes dulces para que agarraran el sabor y soltaran e color a ají.
- Debes dejar que se quemen un poco y se rostice la pasta de tomate para luego echarle el agua de los garbanzos, agua mineral normal y leche de coco.
- Debes dejar todo junto para que se reduzca y espese hasta obtener una salsa cremosa.
- Aparte, debes sofreír parte de los hongos y berenjenas para de último mezclar todo sin que se desbarate las berenjenas y se cocinaran aproximadamente unos 10 minutos, no mucho tiempo.
- En un sartén se sofríen garbanzos con aceite para darle un tono y sabor tostado.
- A los tomates cherry de colores se flambean con una antorcha para quemar las cáscaras y luego se pone encima de todo el curry una vez listo, junto con los garbanzos tostados.
Tiempo de preparación: 1 hora.