Ingredientes:
Salsa de Bofe: cebolla, licor de naranja, miel Karo, crema.
Encurtido: azúcar, vinagre de vino tinto, semilla de anís, cebolla picada en juliana.
Paté: Cachete de cerdo, bacon, higado, sal, pimienta, esdragon, cebolla, ajo, whisky, crema de leche.
Extras: pistachos tostados, pasitas, mantequilla, pan campesino.
Procedimiento:
- Procesar el bofe con miel Karo y crema, luego desglasar con licor de naranja.
- Luego para hacer el encurtido usar azúcar, el vinagre de vino tinto, semilla de anís y cebolla cortada en juliana.
- Para el pate hay que mezclar cachete de cerdo, bacon, higado, sal, pimienta y un poco de esdragon.
- Mientras puedes caramelizar bacon con cebolla y ajo.
- Desglasar ese bacon con whisky y agregarlo a la mezcla con crema de leche.
- Empezar a procesar todo lo anterior y cuando se termina de procesar se incluye pistachos tostados y pasitas.
- Poner en un recipiente ramekin.
- Forrar con papel film.
- Envolver con tiras de bacon
- Cocinar a 1 hora por 150 grados.
Mantequila de ajo
- Grillar el pan campesino con la mantequilla para poder comer el paté.
Tiempo de preparación: 2 horas
FUENTE: Redacción