Ingredientes: Acerola, pepitas de marañón, cebolla morada, limón, cilantro fresco, miel de caña, cilantro y ají chombo.
Procedimiento:
- Primero, la acerola se corta en pedazos con un cuchillo de oficio, evitando las semillas.
- Aparte, se hace una leche de tigre con cebolla morada, limón, miel de caña, cilantro y ají chombo.
- Se deja marinando esta leche de tigre por unos minutos.
- Se incorpora la leche de tigre a la acerola y se rectifica sal.
- Aparte, se carameliza la pepita de marañón con un poco de miel de caña, se deja enfriar y se pica finamente.
- Entonces, una vez ya todo terminado, se sirve el ceviche, se le ponen las pepitas de marañón por encima y cilantro fresco.
Tiempo de preparación: 40 minutos
FUENTE: Redacción