Ingredientes: 2 costillas de cerdo, 1/4 de taza de aceite de coco, 1 cebolla, ralladura de jengibre, 1 ajo rallado, 1 taza de yogurt, 2 limones, ralladura de cáscara de limón, 1 cucharada de curry, 1 cucharada de cilantro, 1 cucharada de comino, 100 gramos de crema de leche, 100 gramos de sour cream, 4 mandarinas y 1 mango, 1/4 de barra de mantequilla, 3 hojas de laurel, 1 lb de arroz, 100 gramos de petipuas, 1/2 taza de queso feta, 2 cucharadas de estragón, 10 gramos de mejorana, 1/2 taza de agua, 1 pizca de perejil, 1 pizca de comino, 3 oz de aceite. 2i375p
Procedimiento
- En una cacerola se coloca aceite de coco, cebolla, jengibre, ajo rallado.
- Cortar las costillas de cerdo en cuadros y sofreírlos.
- Cuando ya estén dorados, agregarles agua o caldo de vegetales.
- A continuación, agregarle el jugo de 4 mandarinas y el mango entero cortado en cubos.
- Añadirle mantequilla y rectificar con caldo o de agua.
- Después, bajarle el fuego e incorporar la mejorana, cilantro y perejil.
- Por último, se añade la crema de leche y se cocina a fuego muy bajo por aproximadamente 35 minutos.
Para el arroz
- Colocar en una olla junto con caldo de vegetales, infusión de comino, aceite y hojas de laurel.
- En otra parte, cocinar los petipuas con estragón, mantequilla y comino.
- Agregarle el queso feta al arroz al igual que los petipuas.
- Para terminar, hacer una salsa mezclando las cantidades de yogurt, jengibre, limón, cáscara de limón, curry, cilantro, comino y sour cream.
Tiempo de preparación: 45 minutos.
FUENTE: Redacción