Ingredientes: Helado de vainilla, arroz de fresa, granita de fresas. g1v4t
Para el helado: 4 yemas de huevo, dos tazas de crema de batir, media taza de azúcar y dos vainas de vainilla.
Procedimiento:
Se bate las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa.
- En una olla se pone la crema y se rapa la vaina de vainilla.
- Se deja hasta que la crema empiece a crear una costra encima.
- Se apaga y se vierte lentamente a la yema, batiéndolo para que no se cocinen.
- Se reserva en la refrigeradora por una hora.
- Luego se vierte en una batidora junto con la mezcla de la olla.
- Se agrega nitrógeno líquido hasta que adquiera la textura que uno quiera.
Para la granita:
- Se parten las fresas en 8 pedazos pequeños.
- Se coloca nitrógeno.
- Se congela en el refrigerador.
Para el arroz
- Se saltea mantequilla, fresas picadas y leche de coco.
- Se agrega una taza de arroz.
- Cocinar el arroz revolviéndolo para que quede cremoso.
- Se va agregando la leche de coco y agua.
- Por último, se coloca el azúcar encima.
Tiempo estimado de preparación: 2 horas
FUENTE: Redacción