La solicitud del carnet blanco y verde se realiza en los centros de salud del Ministerio de Salud (MINSA) y en algunas policlínicas de la Caja del Seguro Social (CSS). Estos documentos son exclusivos para las personas que se dedican a la manipulación de alimentos u otros oficios sanitarios.
El objetivo de estas certificaciones es garantizar las condiciones higiénico-sanitarias en la preparación, manejo y distribución de alimentos, contribuyendo a la protección de la salud de los consumidores.
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Diferencia entre el carnet blanco y verde del MINSA
El MINSA establece dos tipos de carnés para los manipuladores de alimentos: el carné blanco y el carné verde, cada uno con un propósito específico para garantizar la seguridad alimentaria.
Carné blanco
El carné blanco está enfocado en garantizar que la salud del manipulador se encuentra en óptimas condiciones. Para obtenerlo, es necesario realizarse los siguientes exámenes:
- Exámenes de sangre.
- Análisis de heces para detectar parásitos.
- Revisión odontológica.
- Actualización de vacunas pendientes.
- En el caso de las mujeres, se incluye un examen de Papanicolaou.
Carné verde
El carné verde se obtiene mediante la capacitación en la Escuela de Manipuladores de Alimentos del MINSA. Esta certificación abarca temas relacionados con la adecuada manipulación y preparación de alimentos, incluyendo:
- Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos.
- Uso adecuado de equipos y utensilios.
- Métodos de limpieza y desinfección de herramientas y áreas de trabajo.
- Normas de seguridad alimentaria para evitar la contaminación.
Ambos carnés son requisitos esenciales para quienes trabajan en actividades relacionadas con la manipulación de alimentos, asegurando el cumplimiento de las normas sanitarias establecidas por el MINSA.